Prirodan med naspram falsifikata ( saveti, fotografije...)

[skydrummer]

Ova tema ima za cilj da kroz nekoliko fotografija i komentara prikaže kako izgleda falsifikovan med i da usput pruži nekoliko saveta kako izbeći falsifikovan med.

Srbija je zemlja u kojoj se pčelarstvo masovno širi. Raste broj košnica a raste i broj pčelara. U svetu Srbija je trenutno zemlja sa najviše košnica mereno po glavi stanovnika (prema podacima SPOS-a). Velika količina proizvedenog meda se izveze. Med iz Srbije je na ceni što se tiče kvaliteta te ga neretko na zapadu koriste za poboljšanje kvaliteta sopstvenog meda. Nažalost med je roba koja se i uvozi u Srbiju. Ono što je žalosno to je da na domaćem tržištu postoji poprilična količina falsifikovanog meda i to je nešto protiv čega se SPOS (Savez pčelarskih organizacija Srbije ) duže vreme bori.
Odakle toliko falsifikovanog meda je nešto što bi nadležni organi trebali utvrditi. Pretpostavljam da deo potiče iz uvoza a deo od domaćih prevaranata.
Za izradu falsifikovanog meda koristi se kukuruzna melasa koja se koristi u konditorskoj industriji, zatim šećerni sirup itd.
Neki falsifikati se lako otkriju, neke teže. U principu laboratorijske analize su najmerodavnije.

Par saveta:
-Kupujte med od pčelara, najbolje je kupiti med od pčelara kojeg poznajete.
-Ne kupujte med u supermarketima.
-Ne kupujte med ako je suviše jeftin. Nema jeftinog meda. Do skoro je bila situcija da je falsifikovan med na malo bio jeftiniji od prirodnog meda u veleprodaji. Npr. falsifikat je koštao 350 din za kg (u cenu uračunata tegla, poklopac, nalepnica) a prirodni med u otkupu na veliko (burad) je išao za recimo 3 evra. Navedene cenu su okvirne, zavisi to od godine, vrste meda itd. Dakle, nema tu zdrave ekonomske logike da pčelar prodaje med na malo po toj ceni kada ga po toj istoj ceni može prodati na veliko. Niska cena je signal da vam se upali crvena lampica.
Falsifikatori su postali svesni apsurda pa je i cena falsifikata skočila. Svejedno ako nađete tako jeftin med-crvena lampica.
-Obratite pažnju na to šta piše na etiketi. U supermarketima se može naći pekarski med. Pekarski med je med koji jeste prirodan ali je pregrevan pa je izgubio većinu (možda i sve) hranjive materije. Takav med se koristi za kolače i sl. ali to ne znaju svi potrošači pa ga upotrebljavaju kao redovan med što pekarski med nije.
-U supermarketima se pojavilo nešto što bar ja nisam ranije primećivao a to je med sa dodatkom fruktozno glukoznog sirupa. Ja bih ga izbegavao. Ili jedite med ili nemojte jesti med.
-Kupujte kristalisan med. U mnogim zemljama to je potpuno normalno.
-Kristalizacija je prirodna osobina svakog meda. Neke vrste meda kristališu brže a neke sporije. Ukoliko želite da med vratite u tečno stanje, stavite teglu u sud sa vodom čija temperatura ne prelazi 40 stepeni. Ponovite postupak više puta. Tegla meda ne sme biti u kontaktu sa izvorom toplote (npr.ringlom). Prvo zagrejte vodu, sklonite je sa ringle, pa onda stavite zatvorenu teglu sa medom u sud sa ugrejanom vodom (40 stepeni). Nikako ne ubacujte med u vrelu ili proključalu vodu, dobićete pekarski med.
- Teglu sa medom držite poklopljenu. Med upija vlagu iz vazduha, ukoliko je veća vlažnost vazduha u prostoriji. Veći procenat vode u medu dovešće vremenom do kvarenja meda iako je med prirodan.
- Kada uzimate med kašičicom, nemojte med odmah progutati. Zadržite med malo u ustima. Tako brže ulazi u krvotok.
-Ne stavljate med u vreo čaj ili mleko (nego u prohlađen). Uništićete hranjive materije u medu.

Na žalost na med se često gleda samo kao na lek pa se najčešće koristi samo kada neko ima npr. grip, groznicu, upalu pluća, pad imuniteta itd. Pogrešno razmišljanje. Med je hrana, vrlo lekovita i zdrava. Koristite je u skladu sa tim. Navikavajte decu od detinjstva na med. Najlakše je dati neki
kremasti namaz (da ne reklamiram) koji je navodno bogat mlekom i lešnicima. Tragedija je da često takvi namazi imaju cenu približnu tegli meda. Porediti hranjivost ova dva proizvoda je apsurd jer nema šta da se poredi.

Nekoliko fotografija koje će pomoći onima koji nisu videli falsifikovan med. Odmah da napomenem nisu svi falsifikati isti, jer se proizvode na različite načine od različitih sirovina (kukuruzna melasa, šećerni sirup itd. ) ali na sledećim fotografijama možete nešto naučiti.

Ovde je prikazan, falsifikovan med koji je počeo kristalisati ako se uopšte može govoriti o kristalizaciji falsifikovanog meda.
Odmah možete primetiti granulastu struktu, nekompaktnost, izdvojenu tečnost na površini, pod jezikom granule su dosta grube, sporo se tope.



Ovde možete videti prirodan med koji je kristalisao. Kremasta struktura, kompaktnost, nema izdvojene tečnosti. Med je inače ovogodišnji, suncokretov.
Suncokretov med je poznat po tome što dosta brzo kristališe.


Uporedne fotografije prirodnog meda i falsifikata.


Kao što je već rečeno svaki med kristališe. Neke vrste meda brže kristališu neke sporije što zavisi od odnosa fruktoze i glukoze u medu.
Na ovoj fotografiji vidite lipov med (levo) koji je još tečan i suncokretov med (desno) koji je uveliko kristalisao.


Za kraj fotografija, lipovog meda, falsifikovanog meda i kristalisanog suncokretovog meda.